過氧化氫，化學式H2O2。純過氧化氫是淡藍色的黏稠液體，可任意比例與水混溶，是一種強氧化劑，水溶液俗稱雙氧水,為無色透明液體。其水溶液適用于醫用傷口消毒及環境消毒和食品消毒。一般濃度3%的過氧化氫水溶液，用途較為廣泛，比較常見的是用作消毒劑和漂白劑。在醫療領域，雙氧水主要用于醫療器械表面消毒，也可用于口腔消毒或清洗傷口，使用10%～30%濃度的過氧化氫水溶液就能將頑固病菌滅殺。由于它無色無味且殺菌后沒殘留,因此在食品工業領域得到廣泛應用，比如乳品、飲料、飲用水、啤酒等的包裝材料和生產管線消毒，以及對肉類、水產等食品的表面消毒、殺菌。

雙氧水的用途分醫用、軍用和工業用三種
日常消毒:醫用雙氧水，醫用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。 雙氧水具有氧化作用,但醫用雙氧水濃度等于或低于3%，擦拭到創傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用清水清洗一下就可以了，過3—5分鐘就恢復原來的膚色。
化學工業:用作生產過硼酸鈉、過碳酸鈉、過氧乙酸、亞氯酸鈉、過氧化硫脲等的原料，酒石酸、維生素等的氧化劑。醫藥工業用作殺菌劑、消毒劑，以及生產福美雙殺蟲劑和40l抗菌劑的氧化劑。印染工業用作棉織物的漂白劑，還原染料染色后的發色。用于生產金屬鹽類或其他化合物時除去鐵及其他重金屬。也用于電鍍液，可除去無機雜質，提高鍍件質量。還用于羊毛、生絲、象牙、紙漿、脂肪等的漂白。高濃度的過氧化氫可用作火箭動力助燃劑。

民用：處理廚房下水道的異味，到藥店購買雙氧水加水加洗衣粉倒進下水道可去污，消毒，殺菌；3%的過氧化氫（醫用級）可供傷口消毒。

值得注意的是，食品加工時，這其中有相當一部分人使用工業雙氧水，有一些還用了甲醛、工業燒堿等違法物質，并非真正意義上的食品用雙氧水。
按照《食品添加劑使用衛生標準》有關規定，允許食品級雙氧水在食品生產中作為加工助劑使用，在制成產品前應清理，如果清除不掉應嚴格控制在規定的范圍內。據相關人員介紹，由于大多數食品添加劑都有嚴格的使用限量要求。一般來說，過氧化氫經精餾后質量分數即為30%-35%。而食品加工企業使用前可根據產品實際質量分數和使用要求進行稀釋，不能盲目添加使用。
為此，相關部門要嚴格加強市場監管，通過先進的食品檢測儀器把控產品中的含量，有雙氧水檢測儀、高效液相色譜儀等。雙氧水檢測儀主要采用獨立精密AD芯片，4層電路板設計，對弱信號及抗干擾能力更強，很好地保證檢測結果穩定，可靠。與此同時，采用嵌入式32位超低功耗處理器，配以獨有信號處理算法，響應速度快，穩定。另外，進口高性能傳感器，測量精度高，且使用壽命長。
二手高效液相色譜儀主要由檢測器、色譜柱、記錄儀、儲液器、泵、進樣器等幾部分組成。當雙氧水樣品溶液通過檢測器時，樣品濃度被轉換成電信號傳送到記錄儀，數據以圖譜形式打印出來。此外，該儀器具有高效、高速、高靈敏度等特點，通常分析一個樣品在15～30 分鐘，有些樣品甚至在5 分鐘內就能夠完成。與此同時，紫外檢測器靈敏度可達0.01ng，有效地保證檢測結果準確度。

雙氧水無論用在生活還是美容，倘若不法商家使用工業級過氧化氫，或用于造假和以次充好，是法律所禁止的。通過雙氧水檢測儀、高效液相色譜儀等設備防止“問題產品”流向市場。雙氧水檢測儀、高效液相色譜儀等設備在檢測監管方面發揮著重要作用。二手高效液相色譜儀成為檢測過氧化氫的重要設備,色譜法成為檢測過氧化氫的重要手段之一。