維生素D是一類重要的固醇類衍生物，屬于脂溶性維生素，因其具有抗佝僂病作用，又稱為抗佝僂病維生素。在維生素D家族中，對(duì)人體健康起到重要作用的成員是維生素D2（麥角鈣化醇）和維生素D3（膽鈣化醇）。維生素D在人體生長(zhǎng)、代謝及發(fā)育過程中具有不可或缺的作用，其與佝僂病、骨質(zhì)疏松癥、骨軟化癥及肌肉力量下降等密切相關(guān)。維生素D還被發(fā)現(xiàn)對(duì)癌癥、心血管疾病及糖尿病等具有一定的預(yù)防作用。嬰幼兒配方食品和乳品中含有大量維生素，包括水溶性和脂溶性維生素，而維生素D是其中一類重要的營養(yǎng)成分。盡管維生素D對(duì)人體大有好處，但是過量的攝取維生素D，由于其屬性為脂溶性，會(huì)在體內(nèi)累積，從而會(huì)導(dǎo)致中毒。特別是對(duì)于嬰幼兒來說，更要注意維生素D的適量攝取。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 10765-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》和GB 10767-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)較大嬰兒和幼兒配方食品》維生素指標(biāo)中明確規(guī)定維生素D的范圍分別為0.25-0.60 μg/100kJ與0.25-0.75 μg/100kJ，而食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 13432-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》明確指出營養(yǎng)素（包括維生素）在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，其實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。因此，對(duì)嬰幼兒配方食品中維生素D進(jìn)行準(zhǔn)確檢測(cè)是十分重要的。
　　我國現(xiàn)行有效的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5413.9-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中維生素A、D、E的測(cè)定》對(duì)嬰幼兒食品和乳品中維生素D的測(cè)定方法和含量均有明確的規(guī)定，GB 14755-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑維生素D2（麥角鈣化醇）》和GB/T 17818-2010《飼料中維生素D3的測(cè)定-高效液相色譜法》分別是針對(duì)于食品添加劑和飼料中的維生素D進(jìn)行檢測(cè)，目前維生素D的檢測(cè)方法大多是采用高效液相色譜法，而二手液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)在定性和定量方面更具有靈敏度高、分辨率高、分離度高、溶劑消耗低及高通量等特點(diǎn)，能滿足檢測(cè)多組分樣品要求，同時(shí)節(jié)省分析時(shí)間。
　　色譜法是根據(jù)物質(zhì)的“相似相溶”原理而達(dá)到分離目的的分析方法，其作用原理是基于化合物的極性不同，流動(dòng)相和固定相的吸附能力存在差異性，在流動(dòng)相的推動(dòng)下，物質(zhì)分子按照一定順序先后脫離固定相而被洗脫下來，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)混合物的分離。質(zhì)譜法是將處于離子源中的有機(jī)物進(jìn)行電解離反應(yīng)，被打碎的樣品離子生成帶有正或負(fù)電荷離子，具有不同質(zhì)荷比的離子在加速電場(chǎng)的作用下形成離子束而進(jìn)入質(zhì)量分析器，離子束在電場(chǎng)和磁場(chǎng)共同作用下發(fā)生聚焦和色散，最終生成以質(zhì)荷比與相對(duì)豐度為坐標(biāo)關(guān)系的質(zhì)譜圖。色譜質(zhì)譜聯(lián)用法是色譜法和質(zhì)譜法相互結(jié)合的分析方法，兩者聯(lián)用既能達(dá)到分離目的又有鑒別效果。二手色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)還可以克服單用色譜不能準(zhǔn)確鑒定物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)和單用質(zhì)譜帶來離子抑制現(xiàn)象的缺點(diǎn)。   二手LC-MS-MS液質(zhì)聯(lián)用法基于質(zhì)譜分析，先將物質(zhì)離子化，按離子的質(zhì)荷比分離，然后測(cè)量各種離子譜峰的強(qiáng)度，從而實(shí)現(xiàn)分析目的。不純的樣品要用色譜和質(zhì)譜聯(lián)用儀，是通過色譜分離，質(zhì)譜充當(dāng)色譜的檢測(cè)器。